你想購買馬來亞餐廳 純手工廣式月餅-小(12入/盒)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦馬來亞餐廳 純手工廣式月餅-小(12入/盒)50年老字號月餅名人最愛
注意!!，出貨日統一為101/9/3~9/30，請下單時在"備註欄"註明到貨日，若如無指定到貨日，則於101/9/3~9/30依訂單先後順序依序出貨。
網路價$1099 點圖即可看商品規格| 馬來亞餐廳純手工廣式月餅 馬來亞餐廳廣式月餅小12入裝一盒，訂購日期：即日起至101年9月15日止本月餅因無任何人工添加物及防腐劑，常溫約可保存15天，低溫冷藏約30天，冷凍約30~60天請於下單時指定到貨日期(限101/09/03~101/09/30); 如無指定到貨日期，則於101年9月3日起至9月30日依訂單先後順序依序出貨。 |
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郭台銘、林青霞、湯蘭花等最愛名牌月餅
傳統月餅還是深受固定客層的青睞，歷久不衰~
金色鐵盒月餅勾勒起兒時的回憶~口耳相傳半世紀的老字號品牌~名人私底下最愛!!
~~送給長青客戶最佳選擇~~讓他永遠記得你!
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| 馬來亞廣式月餅 半世紀的廣東味 至今猶存
50年老字號月餅 香港師傅講究傳統手路細作
創立將近半世紀的馬來亞廣式月餅，可說是台灣港式月餅的箇中翹楚，也是濃濃中秋味代表之一，深受老一輩的喜愛，很多人一吃就是三、四十年，從小吃到大，從年輕吃到老，從國內吃到國外，馬來亞不只是一種月餅品牌，更代表現在老一輩的年輕時打拼的記憶。
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面對時下的月餅市場，無論是形式或口味，都讓人眼花撩亂，馬來亞月餅能夠風行半世紀，歷久不衰，就是稟持傳統手路細作，講究真材實料，無人工添加物，保留金黃油潤、皮薄餡豐的傳統特色，口感綿密，香滑順口，而且只做六種口味，每種口味各有特色，難怪一些名人美食家，連作家李昂的嘴，都可以輕易征服，今年這股中秋的老味道，繼續飄香，就像是我們的老朋友一樣，五十年來始終如一。
過完了暑假，今年的中秋節又要到了，到馬來亞選購長輩當年愛吃的口味，不但可以感受濃濃中秋味，更能讓長輩?懷念當年的滋味！要買要快喔，要不然「越到中秋月難買到」喔！
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今年起，馬來亞餐廳也提供宅配服務喔！無論是公司行號中秋送禮或其它縣市，還是饋贈國外親友，馬來亞都一併為您服務。
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| 月餅內容說明：
伍仁金腿
用了核桃仁、瓜子仁、橄欖仁、杏仁、白芝麻等貨真價實的伍仁乾果再加上香濃的金華火腿，深受老一輩的喜愛，用干貝、金華火腿等22種食材炒拌，融合各種味道與精華，早在饕客間火了近50年
核桃棗泥也是馬來亞的經典
黑棗去籽後燉煮，然後用布袋手工洗出細緻的棗泥餡，再加入核桃，滋味濃厚，札實綿密的口感與黑棗的香氣，再加上黑棗略帶回甘與自然的細微苦味混合，是非常經典的口感。
玫瑰豆沙月餅
手工洗揉出來的豆沙餡，用香港進口的玫瑰糖磚熬煮，飄著淡淡的玫瑰香氣，這是蔣宋美齡女士的最愛。從馬來亞餐廳開店以來，每年都要請隨扈來這裡買上幾盒。
欖仁蓮蓉
蓮蓉也是非常費工又受到好評的口味，因為綿密札實再加上蓮子的獨特香氣，不吃真的很可惜。
廣式的蓮蓉餡，要清香、紅滑、不滲油。通常都是用花生油炒蓮蓉，如果比例不對，也會互相搶味。
蛋黃蓮蓉月餅
李昂說：「愈鹹的蛋黃愈能襯出蓮蓉的香。」從金邊進口的蓮子，磨出滑順溫潤的蓮蓉，特別找到三峽用古法製作的鹹鴨蛋黃來搭配。有純正蓮蓉以及蛋黃蓮蓉兩種選擇。
純白蓮蓉月餅
細緻扎實，講究真材實料，口感獨特，搭配香片或高山茶品嘗，風味更佳。
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●內容說明：
1.馬來亞餐廳廣式月餅小12入一盒，每盒內含六種口味（金腿伍仁、玫瑰豆沙、核桃棗泥、蛋黃蓮蓉、純白蓮蓉、欖仁蓮蓉各二個），每顆約68克重。
2.訂購日期：即日起至101年9月15日止。
3.請於下單時指定到貨日期(限101/09/03~101/09/30)；如無指定到貨日期，則於101年9月3日起至9月30日依訂單先後順序依序出貨。
4.商品運送均為常溫宅配，限台灣本島，外島及國外運費另計。
5.本月餅因無任何人工添加物及防腐劑，常溫約可保存15天，低溫冷藏約30天，冷凍約30~60天。
地址:台北市長安西路287-2號
電話: 02-2552-6191
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你想購買聖保羅烘焙廚房 雙層大觀園豪華禮盒A嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦聖保羅烘焙廚房 雙層大觀園豪華禮盒A中秋禮盒限量供應，送禮首選
採用天然材料，嚴選食材
送禮首選，每到中秋必賣到斷貨
產品豐富多樣，送禮誠意大方超有面子
網路價$1300 點圖即可看商品規格 |
【聖保羅中秋禮盒】雙層大觀園豪華禮盒A
烏豆沙核桃3入+XO干貝3入+蛋黃酥3入+肉角酥3入+芋頭松子酥3入+綜合牛軋糖2盒+Q餅6入
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綿密細緻，讚不絕口----烏豆沙核桃
用屏東萬丹紅豆製成的烏豆沙，
口感綿密，香濃濕潤，搭配核桃的堅果香味，
充滿多層次的豐富口感！
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鮮香微辣順口---XO干貝
使用上等的干貝XO醬與白鳳豆沙為餡底，
一口咬下滿滿都是鮮甜的干貝、XO醬的鮮美滋味，
鮮味、辣味、鹹味、香味及甜味鎖在嘴裡，飽口的享受！
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天然回甘雋永好味---精選紅土蛋黃酥
精選鴨蛋黃，紅土醃漬低溫海鹽釀造60天熟成，
加上少許高梁酒去腥，
細緻的烏豆沙搭配黃金比例的酥皮，
入口後香、酥、鬆、綿的口感，
堪稱最頂級的享受！
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鹹香甜有嚼勁---肉角酥
精心挑選健康的黑豬肉，脂肪含量少的瘦肉，
肉質鮮嫩，加工製成特級肉角，鹹中帶微辣，
誘人撲鼻的香味是讓人垂涎欲滴的好滋味
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中秋長紅商品---芋頭松子酥
芋頭松子酥：使用上等的大甲芋頭製成，
綿細的芋頭與Q嫩的麻糬，加上頂級上等的松子，
帶給您綿密細緻Q嫩，甜而不膩的頂級幸福
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當仁不讓冠軍商品---聖保羅Q餅
挑選做足日光浴的第一等紅豆沙為主餡，
內裹軟綿Q彈的麻糬，精選醇厚濃香，
鹹香味美的黑豬肉肉脯，
每一口都可以吃到餅皮的酥脆與芝麻香！
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嚴選食材天然美味---綜合牛軋糖
鬆軟不黏牙的牛軋糖，老少咸宜，
濃郁的奶香味搭上花生杏仁，
鬆軟酥綿卻帶有嚼勁！
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【品牌故事】
1991年 7月8日於嘉義市興業東路創立興嘉店
1992年 於嘉義市國華街創立國華店
1993年 於台南市新營區三民路創立新營店
1994年 於嘉義縣朴子市山通路創立朴子店
1995年 於嘉義市民國路創立民國店(現改址至民族路改名為民族店)
1996年 榮獲內政部全國優良商家
1997年 聖保羅製作，創全國紀錄之世紀之星1000公斤大蛋糕，並於當日義賣金額全數捐給家扶中心。
1997年 聖保羅榮獲台北世貿中心全國創意蛋糕比賽冠軍
1998年 聖保羅榮獲台北世貿中心全國創意蛋糕比賽冠軍
1999年 聖保羅榮獲台北世貿中心全國創意蛋糕比賽冠軍
2000年 全國月餅比賽金牌獎
2000年 為全面提升品質，並落實所有每日自製品為不添加人工香精、無防腐劑之健康麵包為目標，聘請知名麵包大師-蔡元森師傅為駐店顧問。
2001年 研發成功並推出聖保羅Q餅
2002年 推出全省宅配服務，美食無界限。
2003年 聘請榮獲日本全國蛋糕比賽亞軍－盧清南師傅為駐店顧問，研發低糖、低脂健康蛋糕。
2004年 於嘉義市中興路創立中興店
2005年 研發成功並推出聖保羅重芋泥蛋糕
2005年 於雲林縣北港鎮中山路創立北港店
2006年 與全國兩百多家麵包店共同競賽，聖保羅取得前六名參賽資格，將於2008年，與其他五隊再次參加樂斯福盃世界麵包大賽台灣區冠軍總決賽。
2007年 聖保羅Q餅榮獲2007全國十大伴手禮殊榮，並獲蕭萬長副總統、黃敏惠市長親自頒獎
2008年 聘請榮獲樂斯福盃世界麵包大賽個人組冠軍 吳寶春師傅 擔任麵包技術總監
2009年 聖保羅Q餅再度榮獲2009 諸羅十大伴手禮殊榮
2009年 聖保羅所有的麵包均使用自行培育”天然乳酸酵母菌的魯邦種
2010年 聖保羅麵包技術總監 吳寶春師傅 榮獲2010年法國盃世界麵包大師賽冠軍
2010年 於台北市復興南路創立大安店
2011年 聖保羅Q餅榮獲2007全國十大伴手禮殊榮，並獲蕭萬長副總統、黃敏惠市長親自頒獎
2011年 於台北市新北市永和區福和路創立永和店
2012年 於台北市敦化南路創立首家比薩、麵包、蛋糕、咖啡複合式烘焙廚房敦南店
2012年 於嘉義市文化路創立首家冰淇淋、鬆餅、麵包、蛋糕、咖啡複合式烘焙廚房噴水店
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你想購買【秋澄 味之競演】Pan 手感的店 和風菓子(12入/盒)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦【秋澄 味之競演】Pan 手感的店 和風菓子(12入/盒)堅持當日手工現做
★低油 低糖 最符合現代人養生健康飲食概念
網路價$379 點圖即可看商品規格| 【商品特色】
堅持當日手工現做，以雙手才能揉製出恰到好處的紮實感。低油、低糖、最符合現代人追求養生健康的飲食概念。
食用時彷彿品嚐冰淇淋的曼妙滋味，多重享受一次滿足。各大媒體報導！
獲獎無數的潘師傅，擁有15年以上的豐富經驗，手作一顆顆幸福飽滿的麵包糕點。
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| 【品牌故事】
手感是一種感覺的傳承，一種呼應現代人內心需求的新體驗模式。
已分不清是手的溫度讓麵包腫脹，還是烘焙的熱度讓潘師傅的手心散發出紅潤，我們試著傳遞烘焙師傅手心的溫度，
真心體驗手中的用心，烘焙出一種溫暖、幸福、歸屬的感動。我們賣生活，也賣潘師傅的故事。
我們提出減法生活的主張，手感可以是一種減法美學，只保留您需要的，沒有多餘的現代形式，
要的是勾勒內斂、有質地，給人單純的美味幸福。這是潘的手感美學，是潘手感的店想說的故事。
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你想購買手信坊 寒天靚彩果禮盒(9入)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦手信坊 寒天靚彩果禮盒(9入)
榮獲台北縣十大伴手禮名店禮盒
晶瑩滑溜搭配健康自然花果
蘊藏著濃厚的日本和風味道在其中
網路價$399 點圖即可看商品規格
【手信坊】寒天靚彩果禮盒(9入/盒)
櫻花盛開的那一剎那，凝結在寒天之中。櫻花，看起來漂亮；寒天，吃得到健康。寒天靚彩果藉著櫻紅寫春景，傳遞詩歌般濃濃情感，是視覺系創意和果子的代表作！
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【手信坊簡介】
‧於世代時空的交錯演進下，背負著求新、求變、以及日日精益求精的使命下，承襲祖先蓽路藍縷的精神，並融合日式的純熟技藝工法，象徵企業形象提昇與再造的品牌“手信坊”於焉產生！
‧最早起源於潮汕地區，當時人們在迎春佳節送人致意的禮物，即被稱為「手信」。至唐末時期，將此習俗傳襲至日本，「手信」便被引申為禮物與人情之意。手信坊名之由來，即取手信之深刻意義！
‧手信坊自創立以來，秉持著:每一份糕點為獻給最重要的人之心意來製作，盼藉由用心製作的心意，能詳實的傳達至每一個消費者的心中！
‧堅持做好每一件產品，在傳統風味，卻融入現代新意的前提下，近幾年更致力於品牌形象的經營，以和?子為主軸發展及開發出多元化的各種獨具特色的獨家商品！
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你想購買瓜瓜園 紫心蕃藷2入(1公斤/入)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦瓜瓜園 紫心蕃藷2入(1公斤/入)精選上等地瓜原料 慢火烘烤而成
★保有傳統焢蕃藷之原味。
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精選上等地瓜原料， 慢火烘烤而成， 保有傳統焢蕃藷之原味， 居家微波後， 隨時可享用到傳統焢窯之香味。
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| 【品牌故事】
新化舊名大目降，早年原為西拉雅平埔族聚落，「大目降」(或大穆降)為西拉雅語TAVOCAN音譯，意為「山林之地」。
除了「新化老街」廣為所知之外，有名的「新化三寶」：蕃藷、鳳梨、竹筍，也受到許多人們的喜愛。
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你想購買瓜瓜園 冰烤蕃藷2入(1公斤/1入)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦瓜瓜園 冰烤蕃藷2入(1公斤/1入)精選上等地瓜原料 慢火烘烤而成。
★保有傳統焢蕃藷之原味。
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| 【品牌故事】
新化舊名大目降，早年原為西拉雅平埔族聚落，「大目降」(或大穆降)為西拉雅語TAVOCAN音譯，意為「山林之地」。
除了「新化老街」廣為所知之外，有名的「新化三寶」：蕃藷、鳳梨、竹筍，也受到許多人們的喜愛。
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你想購買【先麥】台灣金愛餅禮盒(16入X12盒)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦【先麥】台灣金愛餅禮盒(16入X12盒)
嚴選台灣南投八卦山台地土鳳梨內餡
土鳳梨獨特的清香，口感酸甜，茶點必選
網路價$4400 點圖即可看商品規格 |
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先麥台灣金愛餅
台灣本島外型，酥皮鬆軟，內餡嚴選台灣南投八卦山台地土鳳梨
土鳳梨獨特的清香，口感酸甜，最代表台灣特色的糕餅
先麥台灣獨特外型，包裝外盒為船型，象徵台灣人民共同打拼、不分顏色，"同舟共濟共同打拼"的深刻意涵
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台灣芋頭酥第一品牌-先麥芋頭酥 台灣芋頭酥由先麥發明，選用台灣在地芋頭，研發出色香味俱佳的台灣特產「先麥芋頭酥」先麥芋頭酥是在地人茶餘點心，更是旅居異國僑民心中經典的「家鄉味道」先麥芋頭酥是「台灣記憶」的一種，是許多遊客到台灣旅遊指名必帶的伴手禮 |
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先麥品質與口味都深獲肯定 獲選為總統就職國宴糕餅點心經濟部評選台灣15大伴手禮經濟部優良服務GSP國家認證榮獲德國2010 iF communication design award 設計大獎經濟部工業局、中衛發展中心評選為創意生活事業優良案例獲財團法人國家文化藝術基金會評選為﹝全國文化創意產業﹞第27號案例 |
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你想購買皇覺 臻品系列-經典酥餅禮盒組(8入)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦皇覺 臻品系列-經典酥餅禮盒組(8入)◆中秋送禮最夯組合首選
綠豆椪可自由選擇素or葷
濃醇的綠豆沙泥內餡，不添加滷肉內餡
蛋黃酥純手工暗酥製作
網路價$599 點圖即可看商品規格
《皇覺》臻品系列-經典酥餅禮盒組8入組 皇天御禮奉百階，臻品迴香天下覺 【蛋黃酥】4入
純手工暗酥製作，豐富多層次的品感，金黃色澤，光是看了就令人食指大動！！
香綿微甜烏豆沙包覆全鴨蛋，精選紅土鴨蛋黃醃製3星期，以獨製佐料去腥味。
巧妙的平衡了甜膩的味覺，完美的黃金比例，一口咬下3種不同層次互不衝突的呈現。 (專業的術語中，蛋黃酥的酥皮叫做暗酥，表面看不到層次，咬下後即可看到裏面的層次) |
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【綠豆椪】4入(可選擇葷or素)
雪白多層次酥軟外皮，搭配嚴製濃醇的綠豆沙泥內餡，不添加滷肉肉餡，以單純綠豆沙泥做搭配精選紅土鴨蛋黃醃製3星期，以獨製佐料去腥味。入口即化不過癮，在嘴裡散發清甜的香氣，巧妙的平衡了甜膩的味覺，完美的黃金比例，一口咬下3種不同層次互不衝突的呈現，攻佔你的味蕾。 【蛋黃酥】4入
純手工暗酥製作，豐富多層次的品感，金黃色澤，光是看了就令人食指大動！！
香綿微甜烏豆沙包覆全鴨蛋，精選紅土鴨蛋黃醃製3星期，以獨製佐料去腥味。
巧妙的平衡了甜膩的味覺，完美的黃金比例，一口咬下3種不同層次互不衝突的呈現。 (專業的術語中，蛋黃酥的酥皮叫做暗酥，表面看不到層次，咬下後即可看到裏面的層次) |
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不使用任何防腐劑、香料、人工色素及人工添加物 保存方式
開封後請盡速食用，請勿放置高溫或潮濕的地方~
常溫約可放置5天，冷藏14天，可使用烤箱or微波稍微烘烤即可恢復層酥美味唷！！ 口味
綠豆椪可選擇素or葷。
請於規格內選擇
若未填寫，將以當日出貨口味為主 【注意事項】
本公司之產品不添加防腐劑，為維持品質及風味，請將本產品保持在密封狀態，並避免置於高溫環境，請於保存期限內儘早食用完畢。 |
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你想購買聖保羅烘焙廚房 鳳梨酥10入+蔓越莓酥8入(共2盒)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦聖保羅烘焙廚房 鳳梨酥10入+蔓越莓酥8入(共2盒)送禮最佳組合!
榮獲十大伴手禮
年節送禮最佳組合
酸甜紮實的內餡，鬆軟飽口的外層
網路價$500 點圖即可看商品規格 |
關於鳳梨酥──
傳統圓圓大大的訂婚漢餅中，六種口味代表六禮，
其中一定有一種是鳳梨口味，
象徵子孫福氣旺旺來之意。
由於鳳梨口味膾炙人口、百吃不厭，
於是就有人將鳳梨餡運用在較小的中秋月餅上，
演變至今小尺寸的鳳梨酥廣為流傳，
成為具有特色的台灣傳統名點。
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鳳梨酥之謎
鳳梨酥裡面是真的鳳梨餡？還是冬瓜醬？
這問題一直引起消費者的疑惑。
其實，冬瓜醬的成本比鳳梨餡的成本還貴！
鳳梨酥的內餡添加冬瓜醬是為了追求更好的口感，
原因是鳳梨本身的纖維粗，經高溫烘烤後容易硬化，
吃起來口感極不舒服，所以聖保羅將新鮮的冬瓜去皮刨絲，
煮熟去水，加入麥芽熬煮成醬，
再以1:1的比例與原料來自嘉義民雄的鳳梨混合成餡，
一取纖維一取柔軟，讓鳳梨酥的內餡質地更加綿密，容易入口。
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蔓越莓酥──
內層為蔓越莓乾與鳳梨餡的完美結合，
酸酸甜甜的口感，讓您食指大動，
紮實飽滿的內餡，配上鬆軟飽口的外層，
滿足您的味蕾，忍不住一口接著一口！
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【品牌故事】
1991年 7月8日創立於嘉義市興業東路
1996年 榮獲內政部全國優良商家
1997年 聖保羅製作，創全國紀錄之世紀之星1000公斤大蛋糕，並於當日義賣金額全數捐給家扶中心。
1997~1999年 聖保羅榮獲台北世貿中心全國創意蛋糕比賽冠軍。
2000年 全國月餅比賽金牌獎
2000年 為全面提升品質，並落實所有每日自製品為不添加人工香精、無防腐劑之健康麵包為目標，聘請知名麵包大師-蔡元森師傅為駐店顧問。
2002年 推出全省宅配服務，美食無界限。
2003年 聘請榮獲日本全國蛋糕比賽亞軍－盧清南師傅為駐店顧問，研發低糖、低脂健康蛋糕。
2006年 與全國兩百多家麵包店共同競賽，聖保羅取得前六名參賽資格，將於2008年，與其他五隊再次參加樂斯福盃世界麵包大賽台灣區冠軍總決賽。
2007年 聖保羅Q餅榮獲2007全國十大伴手禮殊榮，並獲蕭萬長副總統、黃敏惠市長親自頒獎
2008年 聘請榮獲樂斯福盃世界麵包大賽個人組冠軍 吳寶春師傅 擔任麵包技術總監
2009年 聖保羅Q餅再度榮獲2009 諸羅十大伴手禮殊榮
2009年 聖保羅所有的麵包均使用自行培育”天然乳酸酵母菌的魯邦種
2010年 聖保羅麵包技術總監 吳寶春師傅 榮獲2010年法國盃世界麵包大師賽冠軍
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你想購買帕爾堤 紫芋酥(9入)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦帕爾堤 紫芋酥(9入)榮獲2011新北市金黃好酥
採用大甲檳榔心芋頭
精選關渡鴨蛋
堅持酥皮只在12到14層
網路價$510 點圖即可看商品規格 |
2011新北市蛋黃酥文化節「金黃好酥─食在好幸福」活動，號召新北市糕餅業者報名，選出了代表新北市特色的蛋黃酥。今年特別將這些店家聚集起來，讓您在網路上更能輕鬆選購中秋佳節禮盒!
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| 嚴選在地食材，創意加值紫芋酥
位於蘆洲區的帕爾堤麵包工坊呈現傳統紮實的做工，卻有歐風時尚品味。
內餡採用大甲檳榔心芋頭，搭配關渡名產鹹蛋黃，口感甜而不膩；外層酥皮也不容馬虎，使用高成本的天然優質植物油，並堅持酥皮只在12到14層，打造藝術品般的紫芋酥。
陳師傅認為只要顧客吃得健康、安心，並且喜歡這些創意，堅持了十八年的「用心」就會是帕爾提的無價之寶
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| 關於帕爾提
十八年的堅持用心，最無價！
位於蘆洲區的帕爾堤麵包工坊呈現傳統紮實的做工，卻有歐風時尚品味，陳明發師傅對於健康、新鮮的堅持，縱使原物料價格高漲不下，卻還是使用紐西蘭、法國進口的原料，也特別重視店面環境與設備更新，都是為了提供消費者更穩定的品質。
因為從學徒時代開始，陳師傅就培養了這個「用心」的堅持，連基本的清潔工作都認真看待，所以才能穩紮穩打地從小學徒成為師傅，這中間歷經了18年才終於獨當一面。
帕爾提為了顧客每天買的麵包口感都一樣新鮮，陳師傅會將每天剩餘的麵包都送到蘆洲愛兒福利協會、以及蘆洲成功國小特教班，為環保、也為鄉里盡心盡力。
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你想購買漢坊糕餅 御藏金韻蛋黃酥x2盒(15入/盒)嗎?
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蛋糕、甜點超值推薦漢坊糕餅 御藏金韻蛋黃酥x2盒(15入/盒)傳承味覺演繹60年!!
白豆沙加綠豆沙奇妙組合成清爽的口感
蛋黃打散融合入豆沙餡中，如雲紋般飄散在其中
蛋香與豆香的結合，讓您齒頰留香
網路價$1350 點圖即可看商品規格御藏 金韻蛋黃酥15入禮盒
白豆沙加綠豆沙奇妙組合成清爽的口感，再將蛋黃打散融合入豆沙餡中，如雲紋般飄散在其中，蛋香與豆香的結合，讓您齒頰留香。全程手工皆為獨家秘方及製程，保證品嚐後回味無窮
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(轉載)民生報報導 (聯合新聞網)
挑戰師傅手藝
民生報記者林翠娟、錢嘉琪、李坤建／報導
中秋新派月餅雖然流行，不過似乎被廣大市場的消費者歸類成送禮用，以致眾多都成為流浪的月餅。逢滿月當空，這道地的綠豆椪，居然也是月餅的主流之一。歷史悠久的老式糕餅店，中秋之際可是特別的忙碌，原因無它，逢佳節思想起古早味。
台灣早期相當有名的糕餅，南為綠豆椪、北為冰沙餡餅。別小看綠豆椪，經驗不足的師傅，就是作不出來綠豆餡料那齒頰留香的甜美滋味，那禁得起口中一嚼再嚼的餅皮香氣。
許多打著綠豆椪專賣招牌的餅店，其實一年四季都賣得頂好。不過，近年儘管新派月餅出頭天，老餅舖的綠豆椪卻是不跌反升，就連已經大量生產的郭元益，近年秋節時分綠豆椪的銷路都是一路成長。
生長在以綠豆椪聞名的豐原，有五十年製作綠豆椪經驗的「凱凰林」餅店李敏郎說，好的綠豆椪，餅皮要酥、要爽口，內餡以傳統口味加了魯肉鹹中帶甜更能襯托綠豆的風味。
拿餅皮來說，首先麵粉的筋性要調合，才能烘焙出口感酥脆、層層相疊的傳統油皮。打算接下父親李敏郎作餅棒子的李東坤算了一下，這綠豆椪的餅皮至少有16層以上。可想而知的是，火候稍不足的師傅，烤出來的餅皮可就是硬、脆、塌，層次不明，吃到口中就是膩膩一團。
綠豆餡在糕餅師傅的眼中是挺難對付的，性易發，所以若用百分之百綠豆烹煮的綠豆餡，餅很容易就爆開，難有白白淨淨的模樣出現。因此過去許多餅舖會在綠豆餡中調了白豆沙（就是俗稱的白鳳豆），讓綠豆餡平整地待在餅皮裡。
不過，純綠豆餡滋味非可比擬，許多綠豆椪老饕吃了都會讚不絕口的「凱凰林」，名號雖比不上「雪花齋」，但是綠豆椪的真功夫一吃就立見分明的。近來「凱凰林」就應顧客要求，推出了一款不加魯肉調味的百分之百綠豆餡的綠豆凸，銷路立刻和傳統口味的並駕其驅。
至於北部的傳統招牌糕餅－－冰沙餡餅，名氣響叮噹的就是郭元益。冰沙餡餅其實就是原來的「平沙餡餅」、「豆沙餅」。郭元益後來取「平」和「冰」音近，加上郭元益的獨家餡料配方綠豆加日本北海道的大手芒豆皆有清涼退火之意，因此定名為冰沙餡餅。郭元益的冰沙餡餅享有盛名，主要還拜餅皮香酥鬆潤、內餡細膩綿口。
另外，百年老店的郭元益求新求變之際，傳統糕點綠豆椪和冰沙餡餅的內餡其實也有新滋味，好比今年就推出了叉燒口味的綠豆椪和奶沙內餡的冰沙餡餅，滿足現代人兼具思古及求新的刁鑽口味。
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